المشروبات الغازية
المشروبات الغازية أو الصناعية وهي أي مشروب بارد يضاف إليه العديد من المنكهات والغازات والمواد الحافظة، لإعطائها الطعم المثالي والمميز، وتعتبر من أهم المشروبات التي يستهلكها الملايين من الأفراد يومياً، ويوجد عدة أنواع نذكر منها الكوكا كولا، والبيبسي، وفي هذا المقال سنتحدث عن مكونات المشروبات الغازية، بالإضافة إلى أضرارها.
مكونات المشروبات الغازية- الماء، ويشكل حوالي 85% من المشروبات الغازية، ويكون خالياً من اللون، والرائحة، والطعم.
- السكر، ويعتبر من أهم مكونات المشروبات الغازية لأنه يضفي عليها المذاق المرغوب به، ويمكن إضافة السكروز بواسطة طريقتين، الأولى على شكل محلول مركز، والثانية عن طريق حالة صلبة، وتكون في العادة نسبة السكر في المشروبات الغازية حوالي 8%- 13%، كما يمكن استخدام سكر الدايت المخصص لمرضى السكري.
- الحموض، ويتم إضافة عدة أنواع من الحموض في تحضير المشروبات الغازية نذكر منها حمض الفوسفوريك، وحمض الستريك، بالإضافة إلى حمض الطرطريك.
- مواد الرائحة والطعم، يستخدم العديد من مواد الطعم المميزة لإعطاء المشروب الغازي طعماً مميزاً، وتختلف مواد الطعم من مشروب إلى مشروب، ويعود السبب إلى أن كل مشروب يحتوي على طعم وميزة معيّنة، ويوجد عدة أنواع من الطعم، نذكر منها المواد الطبيعية مثل قشور الحمضيات، أو لبّ الفواكه، أو عن طريق استخدام الفواكه كاملة مع الحرص على إزالة البذور، أما المواد الصناعية فهي تشبه إلى حد كبير طعم الفواكه الطبيعية، لكن سعرها زهيد الثمن مقارنة بالنكهات الطبيعية، بالإضافة إلى خلطات تجمع الخلطات طبيعية والخلطات صناعية، وتستخدم في تحضير عدة أنواع من المشروبات الغازية.
- مواد اللون، وهي تستخدم لإضفاء الألوان على المشروبات الغازية، ويستخدم الكراميل بشكل كبير في التلوين، ويجب الحرص على أن المواد المستخدمة لا تؤثر على طعم المشروبات ورائحتها، بالإضافة إلى عدم استخدام مواد كيميائية ضارة.
- ثاني أكسيد الكربون، ويعتبر من أهم المواد المستخدمة في المشروبات الغازية، وسميت المشروبات الغازية بهذا الاسم لاحتوائها على نسبة كبيرة من غاز ثاني أكسيد الكربون، ويتم ضخ ثاني أكسيد الكربون المضغوط إلى المشروب الغازي النهائي بعد أن يبرد تماماً على درجة حرارة 1-2 درجة سيليسيزية بواسطة أجهزة تسمى أجهزة الكربنة، ويوجد عدة أسباب إلى إضافة ثاني أكسيد الكربون إلى المشروبات الغازية، ويعود السبب إلى أنه يعطي طعماً مميزاً للمشروب، كما يمنع العفن داخل المشروبات الغازية، بالإضافة إلى أنه يزيد نسبة الحموضة التي تمنع الأحياء المجهرية من النمو.
- الكافيين، وهو يصنع من مادة جوز الكولا التي تُعطي نكهة مميزة للمشروبات الغازية، وتختلف نسبة الكافيين من مشروب لآخر.
- تؤدي إلى السمنة المفرطة لأنها تحتوي على نسبة سكر عالية تتركز في الأفخاذ والأرداف والكرش.
- تزيد من تليف الكبد وتشمعه.
- تساعد على تسوس الأسنان بشكل كبير، حيث تحتوي على مواد حمضية تسبب في تسوس الأسنان.
- تزيد من الحصوات في الجسم بنسبة 15%، ويعود السبب إلى احتوائها على نسبة كبيرة من الفسفور.
- تضر مرضى السكري بشكل كبير نظراً لاحتوائها على كميات سكر عالية، وبالتالي يصعب على الجسم حرقها بسهولة.
- تزيد من حموضة المعدة وارتداد المريء بشكل كبير.
- تنقص من نسبة الكالسيوم بالجسم، وبالتالي الإصابة بمرض هشاشة العظام.
- تزيد من لزوجة الدم، وبالتالي تؤدي إلى الارتفاع الكبير في ضغط الدم.
- تسبب في أمراض القلب المختلفة.
- يحذر من شربها في الصباح الباكر، حيث إنها تزيد في خلل التوازن الحمضي للمعدة.
المقالات المتعلقة بمكونات المشروبات الغازية